霜降事后，，，，，家家户户都最先忙着腌酸菜，，，，，为过冬全心准备着这份奇异的鲜味。。。。。。。。
我对腌酸菜的影象格外清晰。。。。。。。。记得每到霜降，，，，，家里都会囤很多多少菜心饱满、匀称的明确菜，，，，，然后削掉菜根，，，，，剔除老帮和枯叶，，，，，整整齐齐地摆在窗下或院中晾晒几天。。。。。。。。阳光下的白菜透着翡翠般的绿色，，，，，飘着淡淡的清香。。。。。。。。
四五天后，，，，，最先腌酸菜了。。。。。。。。我认真烧火，，，，，打下手，，，，，坐在灶前把灶膛烧旺。。。。。。。。比及一大锅的水花翻腾后，，，，，妈妈就把明确菜放到热水里稍稍煮烫，，，，，然后迅速捞出来用冷水一涮，，，，，码放在提前搭好的木板上控水晾干。。。。。。。。
该码缸了，，，，，爸爸先在缸底撒一层大粒盐，，，，，接着把白菜根部朝外、叶子朝里码一圈，，，，，然后再撒一层盐，，，，，再码一层白菜，，，，，一颗挨一颗，，，，，不留逍遥。。。。。。。。码完白菜，，，，，用菜叶子盖好，，，，，再在缸顶压上一块洗刷清洁的大石头，，，，，倒满清水，，，，，放在厨房一角，，，，，让时间来成绩白菜。。。。。。。。
酸菜满月那天，，，，，妈妈从透着冰碴儿的缸里捞出两颗酸菜，，，，，她手冻得通红，，，，，嘶嘶哈哈地，，，，，把那绿中透黄、黄白相间的酸菜叶子捋了捋水，，，，，放入了盆中。。。。。。。。她把菜叶一层一层扒开，，，，，狼籍有致地放在菜板上，，，，，用磨好的菜刀，，，，，有节奏地把酸菜切成丝儿，，，，，空气中充满着淡淡的酸鲜味。。。。。。。。
这时，，，，，爸爸手里拿着新鲜的猪肉进了屋，，，，，我和哥哥知道，，，，，今天妈妈要做炖猪肉烩酸菜了。。。。。。。。影象中，，，，，妈妈往锅里下酸菜的行动很美，，，，，左手掀起锅盖，，，，，右手颤抖着酸菜团，，，，，酸菜丝纷纷散落在水花掀开的大锅里。。。。。。。。饭熟了，，，，，全家人盘腿上炕，，，，，围桌而坐，，，，，大口地吃着刚出锅的猪肉烩酸菜，，，，，别提多开心了！
陕北的冬天严寒而漫长，，，，，酸菜陪同着我们度过了一个又一个冬天。。。。。。。。虽然时代在变，，，，，人们的口胃在变，，，，，但稳固的是家乡人对酸菜的热爱，，，，，这种热爱已经嵌入骨髓、根深蒂固、日久弥深。。。。。。。。（韩家湾煤炭公司 张胜楠）
