陕北人过冬至的方法可真是独树一帜，，，，，，，，跟别的地方完全纷歧样。。 。。。。别的地方冬至就过一天，，，，，，，，但陕北人愣是把这天酿成了两天，，，，，，，，热闹得跟过年似的。。 。。。。《榆林府志》里头写着：“十一月，，，，，，，，长至日，，，，，，，，祀祖、交贺如元旦。。 。。。。”这说明冬至在陕北人心中，，，，，，，，跟过年差未几。。 。。。。在那儿，，，，，，，，冬至被看作是仅次于春节的“小年”和“亚岁”。。 。。。。
陕北人过冬至，，，，，，，，前一天叫“冬除日”，，，，，，，，冬至当天叫“长至日”。。 。。。。冬除日又叫“熬冬”。。 。。。。《葭县志》里纪录：“冬至前夕饭酒食肉，，，，，，，，啖羊首，，，，，，，，谓之熬冬。。 。。。。”熬冬那天，，，，，，，，家家户户都得杀一两只羊。。 。。。。
杀羊这事儿可不小，，，，，，，，大人小孩都得上阵资助。。 。。。。特殊是那些小伙子们，，，，，，，，挑羊的时间可起劲了，，，，，，，，挑完羊还得战战兢兢地交给大人。。 。。。。杀羊的时势，，，，，，，，小女人们一样平常都不敢看，，，，，，，，只能躲起来。。 。。。。等大人们把羊宰好了，，，，，，，，孩子们就可以上手了，，，，，，，，屋里屋外跑来跑去，，，，，，，，端盆子，，，，，，，，倒水。。 。。。。虽然整只羊都杀了，，，，，，，，但熬冬这天，，，，，，，，陕北人就爱羊头和羊蹄，，，，，，，，不怎么吃鲜嫩的羊肉。。 。。。。剔骨是个细活儿，，，，，，，，光是把羊头、羊蹄弄清洁就得半天。。 。。。。羊头料理好了，，，，，，，，就可以进屋了，，，，，，，，用烧红的铁棍燎毛，，，，，，，，再一遍遍用清水洗，，，，，，，，直到变浅黄色，，，，，，，，才算清洁，，，，，，，，才华下锅。。 。。。。
到了黄昏，，，，，，，，窑洞上头就会冒起浓浓的烟，，，，，，，，料理好的羊头、羊蹄一股脑儿倒进铁锅“一锅熬”。。 。。。。先用冷水下锅，，，，，，，，等锅热了撇去浮沫，，，，，，，，再加红葱、辣椒、地椒、花椒、盐等调料，，，，，，，，大火煮沸后转小火。。 。。。。得逐步炖上三个时间，，，，，，，，肉得炖得酥烂，，，，，，，，筋络得炖得软糯，，，，，，，，这才算熬出了精髓。。 。。。。灶台下的风箱拉得有节奏，，，，，，，，铁锅上热气腾腾，，，，，，，，咕嘟咕嘟地熬着，，，，，，，，这才有了“熬冬”的味道。。 。。。。
吃也有考究，，，，，，，，饭桌放在炕上，，，，，，，，羊头放在正中心，，，，，，，，周围摆满羊蹄和配菜，，，，，，，，一家子围坐在炕头，，，，，，，，佐料不必多，，，，，，，，有盐和蒜、醋就足够了。。 。。。。吃羊蹄别有一番风韵，，，，，，，，每人一根羊棒骨，，，，，，，，大口嚼着筋道的蹄筋，，，，，，，，恣意吸着香浓的骨髓，，，，，，，，那份知足和过瘾，，，，，，，，真是难以形容。。 。。。。吃完饭，，，，，，，，各人围坐一起，，，，，，，，嗑着香馥馥的炒瓜子、炒花生，，，，，，，，聊着家常，，，，，，，，笑声一直，，，，，，，，直到深夜还不肯散去。。 。。。。有句老话这么说：“冬至熬一熬，，，，，，，，来年好一好；；；； ；；；；冬至炒一炒，，，，，，，，来年好一好。。 。。。。”人们要把最长的一夜熬到天亮，，，，，，，，这就算是“过冬”了。。 。。。。
长至日又叫“过冬”。。 。。。。这天跟别的地方一样，，，，，，，，陕北人也得包饺子吃，，，，，，，，不过他们爱吃羊肉胡萝卜馅的饺子。。 。。。。关于饺子，，，，，，，，尚有个故事呢：东汉时间，，，，，，，，名医张仲景看到许多人耳朵都冻烂了，，，，，，，，心里很不是滋味。。 。。。。于是，，，，，，，，在冬至这天，，，，，，，，他搭了个简陋的医棚，，，，，，，，架上大铁锅，，，，，，，，把鲜嫩的羊肉和珍贵的药材切碎，，，，，，，，用薄薄的面皮包成“饺耳”的样子，，，，，，，，煮熟后分给每小我私家，，，，，，，，每人两只饺耳、一碗热汤。。 。。。。人们吃了这“饺耳”，，，，，，，，喝了热汤，，，，，，，，冻伤的耳朵不过半月便事业般地痊愈了。。 。。。。以是每到冬至，，，，，，，，人们就模拟“饺耳”的样子，，，，，，，，包饺子吃，，，，，，，，听说吃了冬至饺子，，，，，，，，就不会再受冻了。。 。。。。
到了冬至，，，，，，，，民间就最先数九寒天了。。 。。。。吃完饺子，，，，，，，，趁着身子温暖，，，，，，，，孩子们穿上虎头棉鞋，，，，，，，，戴上帽子，，，，，，，，在院子里追逐打闹，，，，，，，，唱起了《九九歌》：“一九二九不脱手，，，，，，，，三九四九冰上走，，，，，，，，五九六九沿河看柳，，，，，，，，七九河开，，，，，，，，八九燕来，，，，，，，，九九加一九，，，，，，，，耕牛各处走。。 。。。。”
从古至今，，，，，，，，陕北人传唱着，，，，，，，，惦记着，，，，，，，，祭祀着，，，，，，，，冬至节的习俗才华年年相约，，，，，，，，岁岁相守；；；； ；；；；中国民间的古板节日才华代代相传，，，，，，，，源远流长……（马利平）
